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绿茶揉捻和红茶揉捻对各自的品质形成有何作用


发布时间: 2019-11-16

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  展开全部本人是做泰山女儿茶的,红茶绿茶都在生产有自己茶场,内在因素在于茶叶的生长环境,包括海拔,温度,水质等。外在因素在于炒茶师傅的手艺。绿茶的品质决定于杀青,红茶的品质决定于发酵。揉捻对于红茶绿茶的作用是基本一样的主要在于:

  2口感:同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。(红茶揉捻利于茶叶的发酵)

  其中各种类红茶揉捻方式大致都一样。而绿茶分为不揉捻(比如龙井)、冷揉捻(比如我的女儿茶)还有热揉捻。香港码会资料一肖中特

  最后,无论是何种揉捻他们的目的都是一样的,只不过工艺方法不同,产出的形状,味道也不同。揉捻对形状的影响最大最为明显。

  绿茶的揉捻作用用很简单的话来说就是把茶汁给压出来,之后的成茶会更耐炮,颜色也是更绿,香气会更足,黄山毛峰是烘青,口味比较清淡,碧螺春的话就不一样了,它是揉捻过的而且下锅炒制,你看干茶不绿,泡出来非常的好看!红茶的揉捻作用在于为发酵做铺垫的,一般红茶都是先萎凋,揉捻,发酵,干燥,揉捻揉的好,发酵才会透,做出来的红茶才没有花青或者乌条!

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